Паэлья с мидиями, креветками и ракушками

1. Рис обжарить на сухой сковородке, чтобы при варке он получился максимально рассыпчатым.

2. Залить рис водой, проварить до полуготовности и снять с плиты.

3. Приготовить софрито. Нарезать мелким кубиком все овощи и по очереди обжарить их на огне с растительным маслом.

4. Соединить все ингредиенты и на медленном огне потушить до испарения воды.

5. Добавить в 100 грамм софрито рис и бульон, мидии, вонголе и креветки.

6. Посолить и довести блюдо до готовности.

7. В конце подсушить, чтобы избавиться от лишней влаги. Добавить зелень.