Овощи фаршированные кедровыми орехами и диким рисом

1. Дикий рис отварить согласно инструкции на упаковке, посолить.

2. Зеленый лук и кинзу мелко нарезать.

3. Чеснок почистить, отделив зубчики друг от друга.

4. Из половинки лимона выжать сок.

5. На сухой сковороде обжарить кедровые орехи и семечки.

6. Орехи и семечки высыпать, а в сковороду добавить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить зубчики чеснока до золотистого цвета.

7. Приготовить начинку: семечки и орехи соединить с чесноком, зеленым луком, кинзой, каперсами и рисом, влить лимонный сок и 1 ст. ложку оливкового масла, поперчить и перемешать.

8. С помидоров срезать верх и вынуть мякоть, стараясь не повредить стенки и дно, верхушки сохранить. Мякоть помидоров перемешать с рисовой начинкой.

9. Со сладкого перца срезать верхушки, удалить сердцевину с семенами.

10. Начинить перец и помидоры рисовой смесью и накрыть верхушками.

11. Завернуть каждый помидор и перец в двойной слой фольги, поставить на гриль и запекать около получаса до готовности.

12. Раскрыть фольгу и держать овощи на гриле еще 3–4 минуты, чтобы они пропитались запахом дыма.