Нерка горячего копчения

1. На дно коптильни высыпать хорошо смоченную щепу груши и ольхи. Развести огонь. Коптить рыбу нужно на небольшом огне.

2. Почистить рыбу.

3. Хорошо промыть.

4. Обсушить.

5. Смазать маслом.

6. Посыпать перцем и солью.

7. Проложить кольца лимона внутрь и сверху рыбы.

8. Поставить решетку в коптильню и выложить рыбу.

9. Закрыть крышкой и налить воду в канаву по периметру крышки.

10. Коптить в течение 40 минут.