1. Приготовить соус: топленое молоко уварить в 2 раза, затем ввести сметану, добавить соль, листики тимьяна, немного лимонной цедры. Довести до консистенции соуса.

2. В соусе прогреть заранее подготовленные овощи: печеный картофель красиво порезать дольками. Томаты бланшировать и так же порезать. Стрелки чеснока мелко порезать и также прогреть в соусе, но можно и так же бланшировать заранее.

3. Подготовить филе трески, просушить.

4. Обжарить со стороны кожи 7 минут, затем отправить на 5 минут в духовку, не снимая со сковородки и не переворачивая на другой бок. Треску нужно жарить только с одной стороны.

5. После обжарки стейк промокнуть полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

6. В центр тарелки положить соус с овощами и сверху аккуратно положить треску, украсить веточкой кервеля.

Рецепт Андрея Федосеева, шефа московского ресторана «Рыба мечты».

Филе минтая под сыром035 минут

Мойва в духовке на слоеном тесте530 минут

Красная рыба с брокколи и помидорами черри51 час

Минтай540 минут

Скумбрия, запеченная с овощами540 минут

Красная рыба с цветной капустой550 минут

Минтай с капустой в духовке51 час 30 минут + 8 часов

Минтай в духовке с помидорами и моцареллой51 час 30 минут

Минтай с картофелем в духовке51 час 30 минут

Скумбрия в духовке с травами525 минут

Жареная нельма с хрустящей корочкой515 минут

Нельма в духовке в фольге с овощами525 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google