Минтай в хрустящей корочке

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Приготовить соус. Имбирь очистить и мелко натереть. Зеленый лук мелко нарезать.

3. Смешать до однородности соевый соус, рисовый уксус, мед и кунжутное масло в блендере.

4. Добавить имбирь, зеленый лук и пропущенный через пресс чеснок. Хорошенько перемешать.

5. В небольшую миску вылить белки и взбивать, постепенно всыпая крахмал в пену.

6. Отдельно смешать кунжут и панировочные сухари.

7. Филе минтая обсушить полотенцем и приправить солью.

8. Со стороны кожи опустить во взбитые белки (если филе без кожи, то опустить в белки просто одну его сторону). Дать стечь лишнему.

9. Всыпать кунжут с сухарями в плоскую тарелку и выложить в нее рыбу «яичной» стороной вниз. Переложить рыбу на большую тарелку запанированной стороной вверх.

10. В большой сковороде нагреть рафинированное масло, выложить рыбу панировкой вниз. Готовить 1–2 минуты, пока корочка не станет темно-золотистой.

11. Переложить рыбу в форму для запекания и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 4–5 минут.

12. Подавать рыбу, полив соусом, в роли гарнира идеален будет паровой рис.