Лазанья по-болонски

1. Раздавить два зубчика чеснока и, не очищая от шелухи, обжарить на оливковом масле в течение минуты.

2. Пока обжаривается чеснок, нарезать половину луковицы и стебель сельдерея кубиком, натереть морковь на крупной терке.

3. Добавить овощи к чесноку и обжаривать в течение 7–8 минут.

4. Вытащить из сковороды чеснок и добавить фарш. Посолить и поперчить. Обжарить.

5. Добавить красное сухое вино. Выпарить.

6. Мелко порезать консервированные помидоры в томатном соке и добавить в сковороду. Также добавить веточку розмарина и тушить 30–40 минут на медленном огне под крышкой. После приготовления соуса вытащить розмарин.

7. За 10–15 минут до окончания приготовления соуса болоньезе начать готовить соус бешамель.

8. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и слегка обжарить на медленном огне в течение минуты полученную смесь.

9. Добавить литр холодного или комнатной температуры молока. Активно и без остановки взбить венчиком смесь до загустения. Проделывать процедуру на медленном огне.

10. Параллельно взбивая, добавить соль, перец и мускатный орех.

11. Когда соусы приготовятся, форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно положить две столовые ложки соуса бешамель и распределить по всей площади формы. На соус выложить листы лазаньи, на листы болоньезе, а на болоньезе — бешамель, сверху посыпать тертым пармезаном и накрыть листами лазаньи.

12. Повторять то же самое до исчерпания ингредиентов или высоты стенок формы для запекания. Последний слой сделать только из соуса бешамель, обильно посыпав сверху тертым пармезаном.

13. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

14. Разрезать на порции. Сверху украсить зеленым базиликом.