Котлета по-милански
5
25 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
1007 ккал
Белки
21.2 грамм
Жиры
89.9 грамм
Углеводы
29.0 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
4 порцииКорейка теленка
2 штуки
Куриное яйцо
2 штуки
Пшеничная мука
50 г
Панировочные сухари
100 г
Топленое масло
200 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления25 минут
1. Подготовить необходимые ингредиенты.
2. Корейку отбить плоской стороной молотка, можно также воспользоваться небольшим сотейником.
3. Обвалять мясо в муке.
4. Затем в разбитых вилкой яйцах.
5. Затем в панировочных сухарях.
6. Лезвием ножа набить сетчатый рисунок с обеих сторон мяса, делать это нужно легко, чтобы случайно не разрубить мясо.
7. В сковороде разогреть топленое масло, масла должно быть много, чтобы котлета практически купалась в нем.
8. Поместить мясо в сковороду, обжарить в течение 3–5 минут с одной стороны, затем перевернуть и обжарить столько же с другой стороны.
9. Готовую котлету выложить на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего жира.
10. Посолить и сразу же подавать.
Котолетта алла миланезе (Cotoletta alla milanese) — классическая миланская котлета, отбивная по-милански, миланский шницель, наконец: по-русски это знаменитое блюдо называют по-разному. Еще не так давно считалось, что именно котолетта алла миланезе стала прототипом традиционного венского шницеля, но в итоге выяснилось, что первое — это одно, а второе — что-то совершенно другое. Приготовить вкусную котолетту алла миланезе очень просто: достаточно отбить кусок мяса, обвалять его в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарить с двух сторон. Классический рецепт прилагается.