Кнели из судака

1. Хлеб замочить в молоке, отжать.

2. Лук очистить и нарезать.

3. В мясорубке измельчить филе рыбы, хлеб и лук. Добавить 1 сырое яйцо и масло, перемешать.

4. Белки 2 оставшихся яиц взбить с солью и аккуратно ввести в фарш.

5. Морковь очистить, нарезать и добавить в кипящий рыбный бульон.

6. Двумя столовыми ложками сформовать из фарша кнели и варить их в бульоне 10 минут.

7. Подать с бульоном и морковью, посыпать укропом.