4Положить в кухонный комбайн лук, свинину, шалфей, бекон, мускатный орех, цедру всех цитрусовых, 1 ч. л. белого перца и щепотку соли. Измельчить в грубое пюре.
5Переложить в миску с каштановой крошкой и перемешать.
6Добавить еще по щепотке белого перца и соли, тщательно перемешать руками.
7Обжарить маленький кусочек начинки и попробовать достаточно ли специй.
8Для фарширования птицы понадобится чуть меньше половины начинки, остальное переложить в жаропрочную форму, которую можно подать на стол, и разровнять руками.
9Запекать 50-60 минут до хрустящей корочки.
10Перед подачей слить лишний жир. Блюдо получится сочным внутри и хрустящим снаружи.
Совет к рецепту
Эта идея пригодится не только для начинки индейки, но и как самостоятельное блюдо.
