1. Для начала приготовить утку. К утиным ножкам добавить соль, перец и оставить на ночь. Переложить в сотейник, добавить сливочное масло, рубленую петрушку и тушить в собственном соку в течение 3 часов. Готовое утиное мясо разделить на небольшие кусочки.

2. Приготовить картофельные ньокки. Картофель отварить в подсоленной воде, слить воду, добавить желтки и растолочь до гладкости. Добавить муку, пармезан (50 г), вымесить тесто и поставить в холодильник на час. Из теста сформировать клецки небольших размеров, положить в кипящую подсоленную воду и отварить.

3. На тарелку выложить готовые ньокки, сверху добавить утиное мясо и посыпать пармезаном.

Рецептом с нами поделился Сергей Носков, бренд-шеф ресторана «Сыроварня».

Ньокки с капустой, колбасками и жареными хлебными крошками560 минут

Ньокки с айоли и острым перцем560 минут

Картофельные ньокки с утиной грудкой и опятами530 минут

Ньокки с креветками520 минут

Ньокки из манки с креветками530 минут

Картофельные ньокки560 минут

Суп с клецками на бульоне из говяжьей вырезки5120 минут

Ньокки с помидорами и страчателлой545 минут

Ньокки из батата с шалфеем и шпинатом520 минут

Ньокки классические515 минут

Ньокки по-римски520 минут

Творожные ньокки530 минут