4. Все это вместе тушить минут пять-семь, после чего всыпать в сковороду сахар и влить рисовый уксус. Перемешать, потушить еще пару минут, всыпать в вок креветки, перемешать их с капустой. Как только креветки будут готовы, обильно посыпать содержимое вока рубленой кинзой, перемешать и подавать к столу.

Тайский шукрут Зимина, который он готовил в том числе на одном из московских «Омниворов». Это типичнейшая хряпа, которую мы часто повторяем для редакционных обедов и ужинов. Нет креветок — в ход идет что угодно, от рыбы до курицы, от картошки до кабачков, главное — капустная основа (вместо белокочанной капусты можно взять любую другую) и более-менее один и тот же базовый набор азиатских пряностей и соусов. Да, в общем, и капуста не так важна. То есть это блюдо — матрица, метод, по которому можно готовить все что угодно.

Это тайская версия французского блюда «Шукрут-де-мер» — кислая капуста с морскими гадами. Только в отличие от французского оригинала кислота здесь очень мягкая, с пряным, цитрусовым душком. Важнейшая тайская приправа — лимонная трава — в русских магазинах может называться по-разному: лимонное сорго, лимонник, лимонный кок и даже лимонная мелисса. Почему-то продавцы по поводу наименования этой пряности так и не пришли к единому мнению.

Соте из баклажана и сосисок515 минут

Соте из тыквы и баклажана51 час

Соте с индейкой и имбирем в духовке52 часа

Овощное соте с индейкой525 минут

Соте из морепродуктов520 минут

Соте из баклажанов с курицей и сулугуни51 час

Соте с курицей и овощами545 минут

Легкое овощное соте2.51 час

Соте с грибами и курицей по-турецки (Mantarlı Tavuk Sote)545 минут

Соте из курицы с миндальным соусом530 минут

Соте из креветок51 час 10 минут

Овощное соте с утиной грудкой в апельсиновом соусе520 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google