Гусь в духовке

1. Подготовить все ингредиенты.

2. В ступке или кофемолке смолоть черный перец и бадьян.

3. Корень имбиря натереть на мелкой терке.

4. Смешать молотые специи, соль, имбирь, раздавленный через пресс чеснок и апельсиновую цедру до однородной пасты. При необходимости добавить немного растительного масла.

5. Натереть гуся пряной пастой снаружи и внутри.

6. Обернуть гуся пищевой пленкой и убрать мариноваться в холодильник на 8 часов.

7. Разогреть духовку до 180 градусов. Гуся избавить от обертки, выложить в глубокий противень, накрыть фольгой и отправить в духовку на 2 часа.

8. Выдавить из апельсинов сок и уварить его с сахаром вдвое в небольшом сотейнике.

9. Снять с противня фольгу, смазать гуся апельсиновым соком и запекать еще 1 час, периодически смазывая его соком или вытопившимся жиром с противня.

10. Готового гуся подавать к праздничному столу.