Гусь новогодний с яблоками и сухофруктами

1. Гуся поместить в большую кастрюлю с кипящей водой и проварить полчаса.В кастрюлю добавить любые сухие специи и травы и немного соли.

2. Гуся обсушить бумажными полотенцами и желательно поместить в холодильник для обсушки на ночь. Но не обязательно, можно и сразу жарить.

3. Перед жаркой гуся натереть солью и перцем снаружи и изнутри.

4. В брюшко плотно натолкать сухофрукты и мелкие кислые яблоки (оставшиеся яблоки и сухофрукты оставить на конец жарки).

5. Поместить в разогретую до 200 градусов духовку (у меня с конвекцией).

6. Залить полбутылки красного вина и жарить гуся, поливая соком время от времени.

7. Примерно через час, положить в противень сухофрукты и добавить еще вина.

8. За 15 минут до окончания жарки смазать гуся абрикосово-медовой глазурью.

9. Абрикосово-медовая глазурь: 5 столовых ложек абрикосового джема или варенья, 2 столовые ложки меда — все взбить в блендере до однородности, если густо, то добавить коньяк (даже если не густо, то добавить — никогда не помешает).