6Залить полбутылки красного вина и жарить гуся, поливая соком время от времени.
7Примерно через час, положить в противень сухофрукты и добавить еще вина.
8За 15 минут до окончания жарки смазать гуся абрикосово-медовой глазурью.
9Абрикосово-медовая глазурь: 5 столовых ложек абрикосового джема или варенья, 2 столовые ложки меда — все взбить в блендере до однородности, если густо, то добавить коньяк (даже если не густо, то добавить — никогда не помешает).
Предварительное приваривание делает гуся мягким, убирает 2/3 лишнего жира и значительно ускоряет процедуру обжаривания. Я всегда так делаю с уткой, решила попробовать с гусем — весь вопрос был найти подходящую кастрюлю. Хочу заметить, что сладкая хрустящая корочка прекрасно сочетается с тающим во рту мясом. Кстати, абрикосовой глазури получается больше, чем гусю надо. Поэтому используем ее для миндально-грушевого пирога (у нас ничего не пропадает).
Ну вот — ароматнейший, хрустящий гусь и вас на подносе.
Приятного аппетита и счастливого нового года!
Оооо, Новым Годом запахло, начались Думы о Гусе)), я тоже подумываю, что бы такое повыделать с ним в этом году. За что люблю кулинарию, так это за простор фантазии и инивидуальный подход.Вы молодец, Любовь! Думаю, что все ваши предложения вполне реальны и логичны.Можно и помариновать, если хочется, и белое вино вполне катит, так же, как и курага с медом. Расскажите потом, как гусик.
Сделали его вчера, очень хорош! 5ти ложек джема для глазури показалось многовато — положили 3. И вы не указали время самой жарки, у меня вышло 1 час 40 плюс-минус 5 мин, но тут наверное многое зависит от размеров гуся. В целом рецепт очень понравился, сохранила в свою копилку, спасибо! Жаль, к комментарию не добавить фото.
