Форель с пармезаном и тимьяном

1. Филе форели промыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем.

2. Добавить на разогретую сковороду оливкового масла и выложить на нее форель стороной без кожицы вниз. Поджарить в течение 2-3-х минут на одной стороне.

3. Перевернуть филе, посыпать сушеным тимьяном и засыпать сверху тертым пармезаном.

4. Готовить еще в течение 2-х минут. Затем оставить на сковороде и быстро приготовить салат на гарнир.

5. Взять салатный микс, желательно азиатское сочетание мангольда, мицуны и татцоя.

6. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, сок половинки лимона и измельченный в ступке кориандр.

7. Залить заправкой салат и перемешать. Добавить соль по вкусу.

8. Выложить салат и рыбу на тарелку и добавить немного каперсов.