2. Обжарить мясо на растительном масле в казане или толстостенной кастрюле. Лучше обжаривать мясо частями, чтобы оно не выделило сок и не начало тушиться.

3. Нарезать лук, морковь и соленые огурцы тонкой соломкой. Помидор нарезать кубиком.

4. В отдельной сковороде обжарить лук до прозрачности.

5. Добавить к луку морковь, жарить 2–3 минуты.

6. Добавить в сковороду огурцы, томатную пасту и помидор, жарить, помешивая, еще 2 минуты.

7. Добавить овощную зажарку к мясу, влить бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 40–60 минут.

8. Картофель также нарезать соломкой.

9. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить картофель до румяной корочки.

10. Добавить картофель в казан, перемешать и тушить еще 15 минут.

11. В конце добавить к азу измельченный чеснок, потушить еще 5 минут. и подавать, посыпав измельченной петрушкой.

12. Подать, посыпав измельченной петрушкой.

Азу прочно засело в головах россиян как национальное татарское блюдо. На самом деле к кухне татар оно не имеет никакого отношения, как, например, и котлета по-киевски — к Украине. Скорее всего, жареное мясо с картофелем и солеными огурцами придумали в советское время, а приставку оно приобрело для укрепления дружбы между народами. Так или иначе, азу — частый гость на российских кухнях. Это неудивительно: сочетание ингредиентов можно назвать эталонным и привычным для нашей полосы. Важно не забывать про чеснок и зелень — они сбалансируют жирность мяса и картофеля и дадут нужную свежесть.

Азу с рисом52 часа

Азу по-приморски545 минут

Азу с телячьей печенью в сливках525 минут

Азу со свининой и овощами530 минут

Азу из индейки с тыквой520 минут

Азу с говядиной, картофелем и солеными огурцами3.81 час 40 минут

Азу из кролика53 часа

Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами41 час 30 минут

Азу из индейки с болгарским перцем в белом вине545 минут

Азу из говядины3.340 минут

Азу по-татарски с картофелем51 час 20 минут

Азу из говядины с картофелем51 час 10 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google