Антрекот де пари

1. Для соуса лук-шалот нарежьте и поджарьте на оливковом масле с тимьяном до золотистой корочки.

2. После добавьте портвейн и подожгите его на 20–30 секунд.

3. Добавьте в сотейник с крутым говяжьим бульоном смесь со сковороды и выпаривайте до густой консистенции.

4. Мясо смажьте сливочным маслом и дайте полежать в течение 15–20 минут.

5. Жарьте мясо на максимально горячей рифленой сковороде.

6. До прожарки medium жарьте приблизительно по 4 минуты с каждой стороны. Переверните только один раз.