Сок на зиму из ревеня

1. Подготовить все ингредиенты для сока из ревеня.

2. Черешки ревеня осторожно сорвать, листовые пластинки удалить.

3. Черешки очистить от волокон.

4. Черешки промыть в холодной воде.

5. Черешки нарезать кусочками длиной 1–1,5 см.

6. Черешки бланшировать в кипящей воде 1–3 мин.

7. Черешки охладить в холодной воде.

8. Черешки отжать на прессе либо соковыжималке.

9. К каждому литру сока добавить 1,5 г мела, тщательно перемешать.

10. Смесь оставить для отстаивания на 6–8 ч.

11. Сок профильтровать через фланель, снимая осадок.

12. При желании добавить 20–30% ягодного сока и сахар по вкусу, перемешать.

13. Сок нагреть до кипения.

14. Сок разлить горячим в стерильные бутылки или банки (0,5 л), наполняя доверху.

15. Ёмкости простерилизовать в кипящей воде 15 мин.

16. Ёмкости укупорить, охладить.