Рецепты жульена

Жульен или жюльен — традиционная горячая закуска французской кухни из запеченного с грибами куриного филе под хрустящей сырной шапкой. Профессиональные повара до сих пор подают его в небольшом горшочке — кокотнице — в нем блюдо запекается лучше всего. По классическому рецепту жюльен готовят исключительно с шампиньонами, запекая все в нежном соусе бешамель, однако в домашних рецептах можно использовать любые грибы, сметану или жирные сливки. Готовится грибной жюльен в формочке на одну персону и так же подается: целостность блюда не должна быть нарушена. В приготовлении важно соблюдать технические особенности: слегка обжаренные на растительном масле курица и лук должны заполнять не более 2/3 объема формочки. Сверху выкладываются обжаренные грибы и щедро поливаются сливочным соусом. Красивая шапка получается, когда тертый сыр твердых сортов плавится и превращается в ароматную хрустящую корочку. К слову, кроме горячей закуски жюльеном в кулинарии называют способ нарезки овощей. Корнеплоды нарезаются тонкой соломкой, а круглые томаты или репчатый лук подаются кольцами. Такой способ нарезки — идеальный летний вариант подачи.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Жюльен из куриной печени с грибами

Автор: Оля Давыдова
9 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Куриная печень 300 г

Лук репчатый 2 головки

Шампиньоны 200 г

Сливочное масло 2 столовые ложки

Сметана 50 г

Твердый сыр 70 г

Соль по вкусу

Майонез 100 г

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
102
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пирог «Жюльен»

Автор: Зоя Егорова
12 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Яйцо куриное 1 штука

Сливочное масло 180 г

Пшеничная мука 250 г

Соль на кончике ножа

Сахар 1 столовая ложка

Куриная грудка 1 штука

Свежие шампиньоны 200 г

Лук 1 штука

Сметана 15%-ная 300 г

Укроп 20 г

Твердый сыр 50 г

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
13
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен с грибами и куриной грудкой

Автор: Катерина Бокарева
6 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Грибы 300 г

Твердый сыр 200 г

Приправы по вкусу

Куриная грудка 500 г

Лук репчатый 200 г

Растительное масло 100 мл

перейти на страницу рецепта
36
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Куриный жюльен в хлебе

Автор: Марина Samolёtova
9 ингредиентов
4 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Куриная грудка 600 г

Свежие шампиньоны 450 г

Сметана 200 г

Сыр 50 г

Лук репчатый 1 штука

Растительное масло 2 столовые ложки

Черный хлеб 2 куска

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
20
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен с грибами и курицей в глиняных горшочках

Автор: Дмитрий Морозов
8 ингредиентов
4 порции 35 минут

Ингредиенты

Куриное филе 500 г

Шампиньоны 300 г

Лук репчатый 200 г

Сыр 200 г

Сливки 25%-ные 300 мл

Растительное масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
6
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен с курицей и оливками

Автор: Оля Давыдова
7 ингредиентов
6 порций 30 минут

Ингредиенты

Лук репчатый 100 г

Куриное филе 800 г

Оливки 200 г

Сметана 600 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сливочное масло 3 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
25
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен из курицы с соусом из куркумы

Автор: Евгения Буркулай
13 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Куриная грудка 300 г

Хлеб для тостов 250 г

Оливковое масло extra virgin 85 мл

Лук-шалот 60 г

Винный уксус 15 мл

Стебель сельдерея 1 стебель

Фенхель 1 штука

Морковь 1 штука

Горчица 1 чайная ложка

Куркума ½ чайной ложки

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Сливочное масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
9
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
-----------

Куриный жюльен в портобелло с запеченным…

Автор: Ольга Печорина
13 ингредиентов
2 порции 50 минут

Ингредиенты

Грибы портобелло 1 штука

Куриная грудка ½ штуки

Копченый сыр 30 г

Сливки 50 мл

Картофель 2 штуки

Молоко 200 мл

Помидоры черри 2 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Помидоры 150 г

Сыр моцарелла 100 г

Базилик по вкусу

перейти на страницу рецепта
6
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен в булочках

Автор: Rusiko Tsivtsivadze
7 ингредиентов
2 порции 35 минут

Ингредиенты

Шампиньоны 10 штук

Куриное филе 200 г

Лук репчатый 1 головка

Сметана 10%-ная 5 столовых ложек

Пшеничная мука 2 чайные ложки

Тертый сыр 100 г

Круглая булочка 4 штуки

перейти на страницу рецепта
18
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен из птицы с грибами

Автор: Анна Антоненко
8 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Куриная грудка 1 штука

Грибы 400 г

Сливочное масло 100 г

Молоко 1 стакан

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Сметана 1 банка

Твердый сыр 200 г

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
13
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен из каранкса и морепродуктов

Автор: Артем Зайцев
5 ингредиентов
6 порций 40 минут

Ингредиенты

Креветки 300 г

Сыр 100 г

Сливки 40 мл

Рубленая петрушка по вкусу

Каранкс 300 г

перейти на страницу рецепта
3
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

«Жюльен» с опятами в сковородке

Автор: Юлия Шлыкова
9 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Опята 300 г

Лук репчатый 1 штука

Сметана 20%-ная 200 г

Помидоры 2 штуки

Сыр 200 г

Пшеничная мука 4 столовые ложки

Растительное масло 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Специи по вкусу

перейти на страницу рецепта
10
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Салат-жюльен

Автор: Sergey Zotov
14 ингредиентов
8 порций 2 часа

Ингредиенты

Картофель 150 г

Яйцо куриное 5 штук

Шампиньоны 200 г

Куриное филе 200 г

Лук репчатый 300 г

Сыр пармезан 100 г

Сливки 100 мл

Сливочное масло 30 г

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Домашний майонез 150 г

Оливковое масло 50 мл

Сахар щепотка

Перец черный молотый щепотка

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
4
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Куриный жюльен с грибами в корзиночках из теста

Автор: олеся рыжкова
4 ингредиента
6 порций 30 минут

Ингредиенты

Слоеное тесто 1 штука

Куриное филе 1 кусок

Тертый сыр пармезан 25 г

Шампиньоны 5 штук

перейти на страницу рецепта
4
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
404

Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра.