Видеорецепты

Рецепт ближневосточной яичницы на итальянский манер от Вадима Борисихина, шеф-повара ресторана Grassa

Как приготовить как шеф шакшуку на завтрак

Рецепты

Простые и быстрые рецепты с нашего сайта

Как готовить малосольные огурцы

5 хороших рецептов для будней и праздников

Как готовить куриные крылышки на мангале

Абрикосовое варенье

Обезжиренный йогурт

«Активия натуральная»

Ягодное варенье 

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Рыба

Горчица

Шампиньоны

Курица

Грибы

Сливочное масло

Чеснок

зубчик

Молоко

мл

Пшеничная мука

Тимьян

Сыр моцарелла

Мускатный орех

Французская кухня

Куриный жюльен с грибами

Закуски

Нарежьте курицу тонкими полосками, нарежьте грибы мелко, натрите сыр на крупной терке.

Раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок, отделите листочки тимьяна от стеблей.

Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла, и обжарьте курицу в течение 1 минуты на сильном огне, убавьте огонь, добавьте грибы, чеснок и обжаривай еще 2 минуты.

Добавьте половину листьев тимьяна, посолите, поперчите, перемешайте, снимите с огня.

Для соуса бешамель обжарьте муку на сухой сковороде на слабом огне, до золотистого цвета, добавьте сливочное масло, перемешайте и влейте холодное молоко, доведите до кипения помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки, добавьте мускатный орех, слегка посолите, поперчите, снимите с огня.

Выложите курицу с грибами и чесноком в кокотницу, залейте соусом бешамель, посыпьте сыром и запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 5 минут.

Подавайте, посыпав оставшимися листьями тимьяна.

Репчатый лук

головка

Тертый сыр пармезан 

столовая ложка

Майонез

Сливки

Свежие шампиньоны

Творожный сыр

Сыр моцарелла для пиццы

Нежный жюльен с тремя видами сыра

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Лук нарезать средники кубиками.

Некрупно нарезанные грибы отправить на разогретую сковороду со сливочным маслом.

Через 3 минуты добавить лук и перемешать.

Мелко нарезать чеснок.

Еще через 3–4 минуты добавить чеснок, перемешать и снизить огонь.

Добавить сливки, перемешать.

Затем добавить майонез (3 ст.л.) и творожный сыр.

Добавить тертую моцареллу, тщательно перемешать.

Переложить грибы в формы для запекания, сверху добавить по ложке майонеза, не перемешивая.

Присыпать сверху пармезаном и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

кусок

штука

Соль

по вкусу

Сливки 10%-ные

Авторская кухня

Жюльен с хрустящей корочкой

Лук и грибы крупно нарезать и отправить в разогретое на сковороде масло.

Через 3 минуты посолить и перемешать. Убавить огонь до среднего.

Чеснок крупно нарезать и добавить к грибам.

Через минуту влить сливки.

Перемешать и дождаться загустения сливок.

Добавить творожный сыр.

Снять с огня. Добавить моцареллу и перемешать.

Переложить массу в форму для запекания.

Сверху посыпать пармезаном.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 15 минут жюльен готов!

Молотый черный перец

Морская соль

Красный лук

Сырно-сливочный жюльен

Грибы некрупно нарезать.

Отправить грибы в разогретое на сковороде масло.

Через 2–3 минуты перемешать и добавить лук.

Через 2 минуты посолить и снова перемешать. Убавить огонь.

Приправить черным перцем. Перемешать.

Через 2 минуты добавить мелко нарубленный чеснок.

Добавить творожный сыр. Через 1 минуту снять с огня.

Переложить грибы в форму для запекания и добавить нарезанный кубиками сыр моцарелла.

Присыпать сверху пармезаном и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 10 минут вкусный жюльен готов!

веточка

Оливковое масло

Лук-шалот

Сыр камамбер

Жюльен с камамбером

Полукольцами нарезать шалот.

Отправить их в разогретое на сковороде масло.

Через 2–3 минуты перемешать и убавить огонь до среднего.

Через 2 минуты добавить к грибам и луку чеснок.

Посолить и перемешать.

Через 1 минуту добавить листики 2 веточек тимьяна. Поперчить. Перемешать и снять с огня.

Камамбер нарезать небольшими кубиками и объединить с грибами в форме для запекания. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.

Немного остудить, украсить веточкой тимьяна и подавать.

Сыр

Помидоры

Куриное филе

Сливки 33%-ные

Лук

Мировая кухня

Жюльен с помидором

Куриное филе помыть и высушить.

Нарезать на полоски, посолить и присыпать специями для курицы.

Далее обжарить на сливочном масле с двух сторон.

Взять готовое филе, шампиньоны, сыр и сливки.

Обжарить на сковороде со специями на любом масле.

Грибы готовы, отставить их в сторону.

Лук так же нарезать и обжарить на сковороде.

Куриное филе нарезать кубиками, помидор нарезать кольцами.

Сыр натереть на средней терке.

Далее слоями выложить грибы, лук и курицу в горшочки.

Сверху положить колечко помидора.

Затем присыпать сыром и залить сливками.

Поставить в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.

После готовности сверху украсить веточкой зелени.

Растительное масло

Ветчина

Сметана

Твердый сыр

Жюльен с ветчиной и грибами

Слегка обжарьте лук в растительном масле. Порежьте шампиньоны и добавьте к луку. Когда грибы будут готовы, добавьте к ним порезанную тонкими ломтиками ветчину. Посолите, поперчите.

Добавьте к грибам сметану и тушите еще 5 минут, постоянно помешивая. Переложите приготовленную смесь в смазанные маслом формочки, посыпьте тертым сыром и зеленым луком. 

Запекайте в духовке 15–20 минут при 180 градусах. 

Козий сыр

Трюфельный соус

Жюльен с трюфельным соусом

Чеснок крупно нарезать.

Грибы отправить в разогретое на сковороде масло и перемешать.

Через 2 минуты добавить лук и чеснок.

Еще через 2 минуты уменьшить огонь и влить сливки.

Добавить творожный сыр и приправить черным перцем. Перемешать и через 5 минут снять с огня.

Объединить грибы с моцареллой в форме для запекания. Добавить трюфельный соус.

Выложить сверху пармезан.

Далее выложить козий сыр и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 10 минут блюдо готово!

Зеленый горошек

Цветная капуста

Капуста брокколи

Жюльен с ветчиной, цветной капустой, брокколи и зеленым горошком

Перемешать на горячей сковороде сливочное масло и муку. Обжарить, добавить сливки и довести до консистенции густой сметаны. Посолить и поперчить.

Брокколи и цветную капусту разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде и измельчить.

Зеленый горошек отварить.

Лук измельчить, перемешать с измельченными овощами и горошком. Добавить ветчину, нарезанную маленькими кубиками, тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить сливочной смесью.

Полученную массу ложкой разложить в формочки для жульена, посыпать тертым сыром и запекать при 180 градусах в духовке 15-20 минут.

Маслины

Жюльен из курицы с маслинами

Филе посолить, поперчить, обжарить, нарезать мелкой соломкой.

Отдельно обжарить мелко нарезанный лук с нарезанными соломкой маслинами, все это соединить и хорошо перемешать.

Муку размешать со сметаной. Курицу с маслинами и мукой положить в кокотницы, залить сметанным соусом и засыпать натертым сыром. Поставить в духовку на 10 минут.

Картофель

Свежие грибы

Европейская кухня

Жюльен с курицей, грибами и картошкой

Отварное куриное мясо, лук и грибы некрупно нарезать. Грибы и лук обжарить на растительном масле примерно 5–7 минут, затем туда добавить мясо. Сразу посолить, поперчить, залить сливками или сметаной. Убавить огонь и готовить еще пару минут (если добавить сливки — чуть больше, пока они не загустеют, если сметану — около 1 минуты).

Сыр натереть на терке. Готовый соус перемешать с половиной сыра. Разложить в огнеупорные формочки, сверху посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. При подаче можно украсить зеленью.

чайная ложка

Грибы эноки

Жюльен

Шампиньоны некрупно нарезать и отправить в разогретое на сковороде масло.

Эноки также некрупно нарезать.

Через 2–3 минуты добавить их на сковороду.

Посолить, перемешать и убавить огонь до среднего.

Приправить черным перцем.

Через пару минут влить сливки.

Перемешать и добавить творожный сыр.

Перемешать и добавить мелко нарезанный чеснок.

Заправить майонезом, перемешать и снять с огня.

Переложить массу в кокотницы.

Сверху присыпать тертым сыром. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 15 минут блюдо готово! Остудить в течение 3–5 минут и подавать.

Укроп

Очищенные креветки

Мидии

Тертый сыр

Жюльен из мидий с креветками и грибами

Грибы нарезать соломкой.

Зелень мелко порубить.

Лук обжарить в разогретом сливочном масле в течение 2 минут.

Добавить грибы, жарить, помешивая, 7 минут.

Положить, не размораживая, креветки и мидии и тушить, помешивая, на среднем огне до испарения жидкости.

Посолить, поперчить, добавить сметану и хорошо перемешать.

Положить зелень, перемешать.

Разложить в кокотницы.

Посыпать тертым сыром.

Запекать в разогретой духовке до расплавления сыра.

Говядина

Жюльен  с говядиной и шампиньонами

Говядину нарезать небольшими кусочками и отварить в слегка подсоленной воде.

Разогреть в сковороде 1 столовую ложку растительного масла и выложить нарезанные на крупные куски шампиньоны — жарить, пока они не пустят сок.

Луковицу нарезать и добавить в шампиньоны, посолить, поперчить, все хорошо перемешать.

Жарить, пока лук не станет прозрачным.