Запеченный батат со скрэмблом

1. Батат помыть, вытереть насухо и нарезать вдоль на четыре части.

2. Смазать оливковым или сливочным маслом, посыпать зеленью и отправить в духовку на 20–25 минут, запекать до мягкого состояния.

3. Тем временем сделать скрэмбл из двух яиц.

4. Когда батат будет готов, на каждую тарелку выложить по два куска, сверху выложить скрэмбл и украсить зеленью.