Яичница с тремя видами лука и овощами

1. Овощи промыть и просушить. Отрезать необходимое количество.

2. Некрупно нарезать овощи.

3. Отправить на разогретую сковороду с маслом лук-порей, репчатый лук, баклажан и кабачок. Добавить сумах и соль. Перемешать.

4. Через 2–3 минуты выложить кусочки помидора. Перемешать и убавить огонь.

5. Через 3–4 минуты перемешать и добавить яйца.

6. Перемешать ингредиенты и сдвинуть яичницу на одну середину сковороды. Снять с огня. Прикрыть крышкой на 2 минуты.

7. Мелко нарезать зеленый лук, авокадо нарезать слайсами, посолить и сбрызнуть лимонным соком.

8. Выложить на блюдо яичницу, присыпать зеленым луком и добавить рядом авокадо. Присыпать кунжутом и посолить.