Яичница с молодым горошком и спаржей

1. Сковороду поместить на средний огонь и хорошо разогреть.

2. Яйца аккуратно разбить в небольшую пиалу. Делать это очень осторожно, чтобы желток остался целым.

3. На горячую сковороду добавить растительное масло. Вылить яйца на сковороду, слегка приподнимая за ручку, распределить белок по поверхности.

4. Добавить в жидкий белок молодой горошек и стебли спаржи, не повредив желток. Посолить по вкусу.

5. Готовить яичницу на среднем огне 2-3 минуты. Как только белок побелеет, а желток еще не успеет схватиться — снимите сковороду с плиты.

6. На тарелку выложить листья рукколы, сверху положить яичницу. Украсить дольками помидора и сбрызнуть оливковым маслом.