Name: Шоколадная перловая каша
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Китайская кухня
Ingredients: Горький шоколад, 9 г; Перловая крупа, 50 г; Соевое молоко, 100 мл

Горький шоколад

Горький шоколад содержит не менее 75% какао, а то и все 90%. Хороший бельгийский можно купить в большинстве супермаркетов и кондитерских под брендом&nbsp;C<span class="st"><em>&ocirc;</em></span>te d&rsquo;Or.

Перловая крупа

Крупа с основательно подмоченной репутацией, жупел советской армейской службы, синоним антиеды, самое ненавистное блюдо детства совершенно не заслуживает всех этих ярлыков. Перловка &mdash; гибкое, тонкое существо, могущее быть не только сгустком биомассы, комком углеводов, но и отличным аккомпаниатором, сочетаясь с любыми продуктами; а уж то, что делают из перловки по технологии приготовления ризотто, вообще блеск. Перловку (как и голландку, и ячневую крупу) в России делают из ячменя. Перловка &mdash; самая универсальная, способная держать форму и в каше, и в салате. Традиция гласит, что ее перед варкой надо промыть и замочить на ночь &mdash; или хотя бы на час-другой, затем варить 25 минут до нормальной готовности. Итальянская перловка orzo в отличие от советской не требует ни замачивания, ни промывания. Она так обработана, что быстрее варится и выходит нежнее. Важно только не перепутать и не купить пакет с макаронами в форме крупы, которые тоже называются orzo.

Соевое молоко

Слово &laquo;молоко&raquo; в соевом молоке &mdash; это метафора, оно действительно белого цвета, но это не молоко, а смесь сои и воды, не распадающаяся на составные части благодаря технологии производства.

мл

Китайская кухня

Шоколадная перловая каша

Завтраки

Каши

Залить крупу количеством воды в два раза больше, довести до кипения, убавить огонь и варить, пока вся вода не впитается.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Кастрюля для пасты

Растопить плитку шоколада на водяной бане.

Выложить на растопленный шоколад кашу.

Залить молоком, все тщательно перемешать.

Шоколадная перловая каша

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты