1. Сначала приготовить ореховую пасту. Пасты получится больше, чем того требует рецепт, но ее можно добавлять как соус к курице, рыбе и овощам. Грецкий орех промыть и высушить. Кинзу и сельдерей промыть и отрезать им ножки. Лук избавить от шелухи, помыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Чеснок избавить от шелухи. Грецкий орех, сельдерей, кинзу, обжаренный лук измельчить в блендере. В полученную смесь добавить соль и красный перец.

2. Болгарский перец помыть, очистить от плодоножки и семечек. Разрезать на половинки или на три части и отправить на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Дать перцу остыть.

3. Каждую дольку перца смазать изнутри ореховой пастой и положить на нее зерна граната. Украсить зеленью. Подавать холодным.

Рулетики из баклажана с ореховой начинкой, которые открывают меню любого грузинского ресторана, тут приготовлены при участии перца. В ресторане «Оджахури» перец сначала обугливают на гриле, а потом начиняют всем чем положено: молотыми грецкими орехами с кинзой, сельдереем, острым красным перцем, гранатными зернами и прочим грузинским многоголосьем. На наш взгляд, перец у баклажана в качестве съедобной обертки выигрывает: в нем маслянистость и отголоски мясного вкуса как в синеньких, зато с плотной начинкой он контрастирует более ярко, да и цветовая палитра у готовой закуски намного приятнее.

Быстрая закуска из огурцов540 минут

Плавленый сыр с прованскими травами530 минут + 1 час

Севиче из скумбрии545 минут

Галантин из морского окуня51 час 20 минут + 1 сутки

Крудо из морского окуня520 минут

Паштет из морского окуня545 минут

Дим-сам с креветками510 минут

Дим-сам510 минут

Сало с черемшой515 минут

Зеленая заправка для овощей51 час

Паштет из цыпленка с вяленой хурмой51 час 30 минут

Маринованные древесные грибы545 минут + 5 часов

Политики конфиденциальности и Условий использования Google