Закуска из цукини и тыквы с мятой

1. Разогрейте половину оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте примерно 2 минуты до прозрачности лука.

2. Слегка увеличьте огонь и добавьте оставшееся масло, нарезанные небольшими кусочками цукини и тыкву, красный перец хлопьями. Готовьте, помешивая, до мягкости и румяной корочки овощей примерно 5 минут.

3. Снимите с огня и вмешайте лимонный сок, посолите и поперчите.

4. Переложите в сервировочную миску и посыпьте мятой. Сразу подавайте.