Тосты из кукурузной муки с капустной начинкой на бульоне из копченых крылышек

1. Для приготовления тостов застелите противень промасленной пергаментной бумагой.

2. Средний по размерам сотейник поставьте на сильный огонь, влейте овощной бульон, приправьте солью, белым и кайенским перцем и доведите до кипения. Затем добавьте небольшими порциями кукурузную муку, постоянно помешивая. Убавьте огонь до слабого и варите, продолжая помешивать, в течение 5 минут. Затем вмешайте сыр. Когда каша будет готова, выложите ее ровным слоем на приготовленный противень и поставьте в холодильник примерно на час. Каша должна остыть и затвердеть.

3. Следующим шагом достаньте кашу из холодильника и разрежьте пласт на небольшие прямоугольники. Приправьте солью и перцем по вкусу, обваляйте в муке и обжаривайте на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета по 3-4 минуты с каждой стороны. После выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

4. Для приготовления тушеной капусты возьмите средний по размерам сотейник и на сильном огне доведите в нем до кипения бульон из копченых крылышек. Добавьте капусту и убавьте огонь до слабого. Тушите капусту до размягчения около 1 часа, пока не выпарится вся жидкость. Периодически помешивайте. В конце уберите с огня и влейте яблочный уксус. К подаче сохраните теплой. Как только тосты будут готовы, выложите сверху каждого капусту и подавайте.

5. Для приготовления бульона возьмите большую кастрюлю и доведите в ней до кипения около 3 литров воды. Добавьте все ингредиенты, убавьте огонь до минимального и варите около часа. После процедите бульон в миску или отдельный пластиковый контейнер. Бульон может храниться в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.