Свекольная икра к корзиночках из теста фило

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Разрезать тесто фило на квадраты со стороной около 7 см.

3. Смазать 4 квадрата теста растопленным сливочным маслом и сложить их друг на друга. Выложить эту стопку в формочку для маффинов. Таким образом поступить со всем тестом.

4. Поставить формочки с тестом в духовку на 5–10 минут, запекать до золотистого цвета. Готовым корзиночкам из теста дать остыть на решетке.

5. Свеклу очистить и нарезать очень мелкими кубиками.

6. Такими же мелкими кубиками нарезать огурцы и лук.

7. Обжарить лук на половине растительного масла до мягкости.

8. В отдельной сковороде хорошо разогреть растительное масло.

9. Выложить в сковороду свеклу и жарить, пока она не начнет чуть-чуть склеиваться, это означает, что из нее стал выделяться пектин и ушла лишняя влага.

10. Добавить огурцы и жареный лук, перемешать и дать массе полностью остыть. Посолить и поперчить по вкусу.

11. Разложить свекольную икру по корзиночкам, а на нее выложить немного жирной сметаны.

12. Подавать корзиночки со свекольной икрой, украсив их черной солью.