Сырный дип

1. Сыр натереть на мелкой терке. Масло растопить.

2. В сотейник добавить 4 ст. л. воды, 2 ст. л. уксуса, щепотку соли и щепотку перца, выпарить на 2/3.

3. Поставить на водяную баню, добавить желтки, сыр и, добавляя маленькими порциями растопленное масло, замешать соус до кремового состояния.

4. Приправить лимонным соком.