1. Свиные уши очистить от волосков, можно их обжечь горелкой, главное, не сжечь при этом сами уши. Поместить их в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она их покрывала, поставить на огонь и довести до кипения.

2. Добавить 3 ломтика имбиря, луковицу, разрезанную на четыре части, несколько горошин сычуаньского перца и чайную ложку соли. Кипятить 20 минут на большом огне.

3. Параллельно обжарить на сухой сковороде кунжут до золотистого цвета.

4. Достать уши из воды и дать им остыть. Затем нарезать длинными тонкими поперечными полосками.

5. Для заправки смешать масло, бульон, уксус, сахар и соевый соус.

6. Смешать уши с заправкой, переложить на блюдо и посыпать нарезанным зеленым луком, кинзой и кунжутом.

В Китае принято съедать свинью целиком, до кончиков ушей, из которых, кстати, получается отличный салат. Сами по себе свиные уши выраженным вкусом не обладают — это все-таки хрящ, поэтому их отваривают в остром бульоне, заливают заправкой с соевым соусом и уксусом, а потом щедро посыпают зеленью. Получается острая и упругая по текстуре закуска. Не забудьте опалить уши, чтобы убрать все волоски.

Французский салат с уткой535 минут

Салат с баклажаном и ростбифом530 минут

Салат с ростбифом, грибами и цукини53 часа + 2 суток

Салат с консервированной фасолью и индейкой530 минут

Салат с ростбифом и лисичками520 минут

Итальянский салат с уткой520 минут

Кето-салат с телячьей печенью515 минут

Салат мексиканский545 минут

Овощной салат с утиной грудкой510 минут

Азиатский салат с говядиной530 минут + 8 часов

Салат из говяжьего ростбифа с вареным яйцом и медово-горчичным соусом51 час

Салат «Шахтерский»530 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google