Салат из свиных ушей

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Свиные уши очистить от волосков, можно их обжечь горелкой, главное, не сжечь при этом сами уши.

3. Поместить их в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она их покрывала, поставить на огонь и довести до кипения.

4. Добавить 3 ломтика имбиря, луковицу, разрезанную на четыре части, несколько горошин сычуаньского перца и чайную ложку соли. Кипятить 20 минут на большом огне.

5. Параллельно обжарить на сухой сковороде кунжут до золотистого цвета.

6. Достать уши из воды и дать им остыть. Затем нарезать длинными тонкими поперечными полосками.

7. Для заправки смешать масло, бульон, уксус, сахар и соевый соус.

8. Смешать уши с заправкой.

9. Переложить на блюдо.

10. Посыпать нарезанным зеленым луком, кинзой и кунжутом.