Рулеты из лосося с рукколой и пармезаном

1. Подготовить рукколу.

2. Очистить чеснок.

3. Отдельно порубить чеснок, рукколу, кедровые орешки и тимьян.

4. Пармезан натереть на терке.

5. Все измельченные ингредиенты (за исключением тимьяна) смешать с панировочными сухарями. Приправить солью и молотым черным перцем.

6. Филе лосося разрезать поперек пополам, посолить и поперчить. На каждый из 4 полученных кусочков выложить приготовленную начинку. Филе свернуть в рулеты и перевязать кулинарной нитью. Рулеты выложить на смазанный жиром противень. Запекать 15 мин при 160°.

7. Измельченный тимьян смешать с сахаром, влить вино.

8. Соус довести до кипения и варить на сильном огне 5 мин. Рыбные рулеты разложить по тарелкам и украсить зеленью. Соус подать отдельно. На гарнир можно отварить рис.