Рис с морковью, лимоном и мятой

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на небольшом огне. Добавьте мелко нарезанный лук и мелко нарезанную морковь (можно натереть на крупной терке). Обжарьте, помешивая, 10 минут.

2. Добавьте чеснок и жарьте еще минуты 3. Посолите и поперчите.

3. В кастрюлю добавьте воду, лимонную цедру и лимонный сок. Доведите до кипения, затем добавьте рис, перемешайте, уменьшите огонь и варите, закрыв крышкой, примерно 20 минут до готовности риса.

4. Снимите с огня и вмешайте нарезанный зеленый лук и мяту.