Раки, сваренные в вине

1. Вымытых раков положить в кипящую подсоленную воду и варить 1–2 минуты.

2. Воду слить, раков залить вином и варить в закрытой кастрюле, периодически встряхивая ее.

3. Вареных раков выложить в супницу, залив их вином, в котором они варились, или охладить в вине и подать в сухом виде на блюде.