«Пьяный» лосось

1. Из филе удалить кости, натереть его смесью соли и сахара, полить коньяком, а затем обмазать мелконарезанным укропом.

2. Посуду с лососем затянуть пищевой пленкой и поставить в прохладное место на сутки.

3. Готовая рыба должна быть упругой.

4. Если она мягкая, подержать ее в холоде до готовности.

5. Промаринованное филе нарезать тонкими ломтиками.