1. У капусты снять верхние потемневшие и подвядшие листья. Кочан разрезать пополам и вырезать кочерыжку. Опустить половинки капусты в кипящую подсоленную воду и варить 20–25 минут, до мягкости.

2. Откинуть капусту на дуршлаг, дать остыть. Затем листья нарезать довольно крупно, кусками в 1–1,5 см.

3. Орехи насыпать в ступку, добавить раздавленный чеснок. У зелени удалить жесткие стебли, мелко нарезать и добавить в ступку. Добавить хмели-сунели, красный перец, соль, винный уксус и все хорошо перемешать. Добавить немного кипяченой воды, чтобы смесь получилась похожей на пасту.

4. Капусту перемешать с ореховой заправкой, сбрызнуть ореховым маслом и подавать.

Словом «пхали» грузины называют любую траву или листья — отваренные, отжатые, измельченные, смешанные со специями, чесноком, гранатом, орехами. Главное правило пхали — сезонность. Весной в дело идет молодая огородная ботва, осенью и зимой — шпинат и свекла. А вот пхали из капусты готовят максимум до июля, когда капуста еще и вправду нежна, свежа и молода.

Быстрая закуска из огурцов540 минут

Плавленый сыр с прованскими травами530 минут + 1 час

Севиче из скумбрии545 минут

Галантин из морского окуня51 час 20 минут + 1 сутки

Крудо из морского окуня520 минут

Паштет из морского окуня545 минут

Дим-сам с креветками510 минут

Дим-сам510 минут

Сало с черемшой515 минут

Тартар из нельмы с салатом520 минут

Слабосоленая нельма520 минут + 1 сутки

Зеленая заправка для овощей51 час

Политики конфиденциальности и Условий использования Google