Паштет из куриной печени

1. Подготовить все ингредиенты.

2. В воду добавить 80 грамм соли, сахар, тимьян и рубленый чеснок. Довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть.

3. В остывший соленад положить печень и оставить на 2–3 часа.

4. В маленьком сотейнике довести на среднем огне до кипения коньяк, чтобы выпарить из него алкоголь, оставить кипеть в течение 1 минуты.

5. Просоленную печень откинуть на сито и переложить в чашу блендера, убрав чеснок и веточки. Добавить яйца, коньяк, белый винный уксус, щепотку сахара и белого перца.

6. Пробить до однородной массы и пропустить ее через сито.

7. Переложить в жаропрочную форму, толщина паштета должна быть не более 5 см. Накрыть пленкой и запекать в духовке, разогретой до 65 градусов, 2 часа.

8. Горячий паштет снова пробить в блендере, постепенно добавляя в него нарезанное кубиками холодное масло.

9. Переложить паштет в чистую форму и, накрыв пленкой, убрать в холодильник на 2 часа.

10. Подавать куриный паштет с любимым хлебом.