Несладкие оладьи с гороховой подливкой

1. Вареный горох с черными крапинками: сложить в кастрюлю 4,5 кг сухого гороха с черными крапинками, 1 мелко нарезанный пучок сельдерея, 2 мелко нарезанные желтые луковицы, 4 нарезанные дольками моркови, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки черного перца, 2 лавровых листа, 110 грамм очищенных цельных зубчиков чеснока.

2. Залить водой.

3. Варить 45 минут (при необходимости добавить воды).

4. Подливка к оладьям: смешать 8 стаканов вареного гороха с черными крапинками, 750 грамм зеленого перца чили, 450 грамм тертого сыра и 220 грамм растопленного сливочного масла.

5. Треть полученной смеси измельчить в миксере.

6. Смешать с оставшимися двумя третями.

7. Разогреть на водяной бане, пока сыр не расплавится.

8. Оладьи: смешать все оставшиеся сухие ингредиенты.

9. Добавить все остальное и как следует перемешать.

10. Разогреть сковородку с растительным маслом и жарить оладьи до золотисто-коричневой корочки.