Мидии с майонезным соусом

1. Очистить и порубить репчатый лук.

2. Вымыть и нарезать маленькими кусочками лук-порей.

3. Овощи с белым вином довести до кипения в 250 мл воды.

4. Мидии вычистить щеткой под струей холодной водой, отрезать «усики» и варить в кипящем отваре под крышкой на сильном огне 10 минут.

5. Если раскрылись все раковины-скорлупки, они готовы. Слить воду с мидий и дать им остыть. Убрать пустые скорлупки. Половинки скорлупок с мидиями выложить ромашкой на четырех порционных тарелках.

6. Отвар с мидий уварить, пока не останется 0,5 чашки жидкости.

7. Майонез смешать с остывшим отваром мидий, лимонным соком, солью, молотым перцем и сахаром.

8. Добавить в майонез взбитые сливки. Соус распределить по раковинам с мидиями и посыпать петрушкой.