Малосол (сугудай)
5
40 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
410 ккал
Белки
50.5 грамм
Жиры
20.8 грамм
Углеводы
5.4 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
4 порцииНерка
330 г
Нельма
330 г
Муксун
330 г
Репчатый лук
1 головка
Чеснок
3 зубчика
Молотый черный перец
по вкусу
Лимон
½ штуки
Рафинированное масло
2 столовые ложки
Соль
1 столовая ложка
Инструкция приготовления40 минут
1. Рыбу без костей и кожи нарезаем двухсантиметровыми кусочками.
2. Лук нарезаем полукольцами, чеснок — тонкими жеребейками. Присыпаем лук вместе с чесноком солью и выжимаем сок из половинки лимона. Как следует мнем руками, чтобы выступил сок. Делать это лучше всего в одноразовых перчатках.
3. Добавляем рыбу, посыпаем перцем, вливаем масло и как следует перемешиваем руками.
4. Уже через полчаса малосол можно считать готовым, надо лишь выбрать и удалить весь лук и чеснок и можно подавать в качестве изысканной закуски.
Из книги «Русская кухня. Лучшее за 500 лет.»
Если оставить рыбу мариноваться часов 17, она приобретет совсем иной вкус, а само блюдо — иной смысл. Нерку можно заменить на чавычу или кижуча. Нельму - на чиру. Муксун - на сигу.