Маффины со шпинатом, брокколи и адыгейским сыром

1. Брокколи разбираем на соцветия (крупные — разделить) и бланшируем. Для этого бросаем соцветия в кипящую воду и варим 5 минут, после — опускаем брокколи в холодную воду. Затем воду сливаем.

2. Шпинат промываем, отрываем хвостики и ошпариваем кипятком. Даем стечь и измельчаем в блендере с половиной молока.

3. Муку просеиваем с разрыхлителем. Адыгейский сыр протираем через сито.

4. Яйца взбиваем с оставшейся половиной молока.

5. Продолжая взбивать, добавляем оливковое масло.

6. Помешивая, добавляем муку с разрыхлителем и протертый сыр.

7. Добавляем тертый чеддер и специи. Вмешиваем брокколи.

8. 12 средних формочек для маффинов смазываем оливковым маслом, наполняем на ¾ тестом. В центр каждого маффина вставляем черри.

9. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. По желанию за 5 минут до готовности маффины посыпаем тертым чеддером или пармезаном.