1. Купить свежую кукурузу в початках. Только со свежей сезонной кукурузой умита получается вкусной. Консервированная кукуруза будет иметь совершенно другой вкус, а зерна замороженной — слишком твердую кожицу.

2. Натереть кукурузу на терке в большой миске. Будьте готовы к тому, что она будет брызгаться, так что наденьте передник. Затем провести лезвием ножа по поверхности сердцевины, чтобы полностью выпустить жидкость. В итоге должна получиться неоднородная кашица.

3. Пассеровать мелко нарезанный лук в смеси оливкового и сливочного масел минут пять, затем добавить кукурузную кашицу.

4. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, пока не испарится жидкость. На этом этапе начать постепенно добавлять молоко.

5. Тушить на медленном огне до загустения примерно 30 минут, периодически помешивать. Затем добавить порубленный базилик и хлопья красного перца. Можно добавить немного острого перца. Тушить еще минут 15.

6. Подавать на ломтике багета с листиком базилика и помидоркой черри.

Умита — это кукурузная паста. В оригинале (в дальнейшем я выложу оригинальный рецепт) она делается более густой (с добавлением сыра) и подается завернутой в кукурузные листья. Этот рецепт был найден в книге Франсиса Мальмана, и, как мне кажется, он больше подходит для Европы, поскольку и готовить и подавать умиту по этому рецепту очень и очень просто.

Спагетти карбонара530 минут

Паста с креветками, пармезаном, коктейльными томатами и базиликом515 минут

Спагетти с беконом520 минут

Спагетти болоньезе525 минут

Спагетти с тунцом520 минут

Спагетти как болоньезе530 минут

Тушеные куриные сердечки со спагетти530 минут

Паста с кальмарами в винном соусе530 минут

Спагетти со сливочно-грибным соусом51 час

Спагетти с креветками529 минут

ПП-паста с грибами515 минут

Спагетти с фаршем и томатным соусом540 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google