Крокеты из крабов с рисом

1. Сварить рассыпчатый рис, заправить его сливочным маслом (20 г) и соком от крабов.

2. Мелкие кусочки крабов без костных пластинок (крупные целесообразнее использовать на другие блюда) нарубить или пропустить через мясорубку, соединить с рисом, добавить 3 сырых яичных желтка, перемешать, сформовать из этой смеси шарики (20–40 шт.), запанировать в муке, смочить в яичных белках, запанировать в пшеничных сухарях и обжарить во фритюре.

3. Затем полить растопленным сливочным маслом (30 г) и прогреть в духовке.

4. При подаче украсить блюдо веточками зелени петрушки.

5. Отдельно в соуснике подать томатный соус (можно томатный соус с вином).