Крокеты с хамоном (Croquetas De Jamon)
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
8 порций1. Хамон нарезаем кубиками (5×5 мм), обжариваем на сливочном масле в глубокой сковороде.
2. Добавляем розмарин, хлопья перца чили. Далее частями закладываем муку, перемешивая, не допуская образования комков.
3. Сковороду снимаем с огня. Вливаем заранее подогретое молоко. Перемешиваем, не допуская образования комков — до получения однородной густой массы.
4. Получившуюся заготовку для крокетов выкладываем из сковороды и даем остыть и настояться в течение 1 часа.
5. Из яиц готовим льезон. Из остывшей массы двумя столовыми ложками готовим крокеты, придавая им форму цилиндра или шариков, окунаем в льезон и панируем в сухарях, затем снова — в льезон и в сухари. Так — каждый крокет.
6. Крокеты обжариваются до золотистого цвета во фритюре или в сковороде с большим количеством растительного масла.