Кефаль под маринадом

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Лук нарезать полукольцами.

3. Морковь и сельдерей нарезать тонкой соломкой.

4. Выложить нарезанные овощи в сотейник, залить томатным пюре и поставить на огонь.

5. Добавить бульон, раздавленный через пресс чеснок, лавровый лист, душистый перец и гвоздику.

6. Тушить до мягкости овощей.

7. В конце посолить по вкусу, добавить уксус и 50 мл растительного масла.

8. Если кефаль крупная, разрезать ее на стейки, а мелкую можно оставить целой.

9. Посолить и поперчить рыбу и обвалять в муке. Стряхнуть лишнюю муку.

10. В сковороде разогреть растительное масло и пожарить рыбу на среднем огне с двух сторон до готовности.

11. Готовую рыбу залить маринадом и убрать в холодильник на 2–3 часа, чтобы она хорошо промариновалась.

12. Готовую кефаль под маринадом подавать в качестве холодной закуски.