Филе красной рыбы быстрой засолки

1. Подготовить маринад: воду вылить в сотейник, добавить в нее лавровый лист, кориандр, горошины перца, соль (не йодированную) и сахар.

2. Перемешать, довести до кипения, маринад должен кипеть 1 минуту.

3. Снять с плиты, дать полностью остыть (нельзя опускать рыбу в горячий маринад).

4. Слегка подмороженное филе нарезать ломтиками толщиной около 7 мм, снять с филе кожу.

5. В нарезанном виде дать филе полностью разморозиться.

6. Готовые кусочки сложить в стеклянную или пластиковую емкость, в 1–2 слоя, залить маринадом.

7. В холодный маринад добавить алкоголь.

8. Через 15 минут малосольная рыба готова.

9. Выложить рыбу на бумажные полотенца, просушить ее, сверху смазать растительным маслом.