Фаршированные яйца в свекольном маринаде

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками.

3. В небольшом сотейнике смешать уксус, воду, сахар, соль и свеклу. Довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть.

4. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.

5. Процедить маринад и перелить в миску или контейнер. Лучше брать тару из стекла или керамики, чтобы она не окрасилась.

6. Поместить яйца в маринад и оставить мариноваться на 5 часов или на ночь. Чем дольше яйца проведут в маринаде, тем насыщеннее будет цвет.

7. Достать яйца из маринада и обсушить на бумажных полотенцах. Разрезать яйца пополам и вынуть желтки.

8. Переложить желтки в блендер, добавить мякоть авокадо, майонез, лимонный сок, соль, перец и укроп. Перемешать до однородной массы.

9. Переложить готовую начинку в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить желтковую массу в половинки белка.

10. Украсить фаршированные яйца мелконарезанным луком, веточками укропа и цветами соли. Подавать к праздничному столу.