Варенье из шиповника на зиму

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Отобрать слегка недозрелые ягоды выбранных сортов. Вымыть плоды в холодной воде.

3. Разрезать ягоды пополам.

4. Очистить от волосков и семян.

5. Бланшировать в кипящей воде не более 2 мин.

6. Дать стечь воде и немного охладить ягоды.

7. Приготовить 70% сироп: смешать 300 мл бланшировочной воды и 700 г сахара, довести до кипения.

8. Залить ягоды горячим сиропом и оставить на 3–4 ч.

9. Уваривать варенье до готовности (сироп загустеет).

10. Разложить варенье по стерильным банкам. Накрыть стерильными крышками.

11. Остудить и хранить в прохладном тёмном месте.