Желе из абрикосов

1. Для приготовления желе использовать недозрелые абрикосы.

2. С плодов удалить плодоножки, помыть и дать стечь воде.

3. Плоды разрезать по бороздке и вынуть косточки, выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она их покрыла, и варить до размягчения.

4. Отвар процедить, дают отстояться и уварить, непрерывно снимать пену, до тех пор, пока останется половина сока.

5. После этого добавить сахар и варить до готовности.

6. Горячее желе закрыть крышками.