Пряное варенье из кабачков
5
1 час
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
170 ккал
Белки
1.7 грамм
Жиры
8.9 грамм
Углеводы
20.9 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
12 порцийМолотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Оливковое масло
100 мл
Имбирь
20 г
Кабачки
2 кг
Корица
1 штука
Тростниковый сахар
100 г
Красный лук
4 головки
Анис (бадьян)
2 штуки
Красный винный уксус
100 мл
Инструкция приготовления1 час
1. Подготовить все ингредиенты.
2. Кабачки очистить от семечек и нарезать крупными кубиками.
3. Корень имбиря натереть на мелкой терке.
4. Лук мелко нарубить и потушить на оливковом масле в глубоком сотейнике до мягкости.
5. Всыпать в сотейник кабачки, перемешать с луком и тушить до тех пор, пока и кабачки не размякнут.
6. Добавить тертый имбирь, звездочки бадьяна, палочку корицы, винный уксус, щепотку соли, сахар, кайенский перец, ложку-другую паприки.
7. Тушить на минимальном огне, время от времени помешивая, в течение примерно сорока минут.
8. После чего снять сотейник с огня, остудить его содержимое и подавать в качестве десерта (в том числе аккомпанемента к сыру) или гарнира к мясу.
Поскольку у кабачков в тушеном виде цвет довольно невзрачный, то можно использовать красители — такие, которые не только красят, но и участвуют в формировании вкуса, например, турмерик (куркуму) и молотую сладкую паприку.