Ванильное сливочное мороженое

1. Вливаем сливки в сотейник. Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим! Как только появятся пузырьки — сразу же снимаем.

2. Тем временем в желтки добавляем сахарную пудру. Взбиваем венчиком до однородной и пышной массы.

3. Теперь вливаем немного горячих сливок в желтковую смесь, интенсивно помешивая.

4. После этого массу вливаем в остальные сливки, перемешиваем.

5. Ставим сотейник опять на небольшой огонь и доводим массу до кипения. При этом не забываем все время мешать. Смесь немного загустеет.

6. После чего выливаем массу в емкость, в которой будем мороженое охлаждать. Ставим в морозилку на часа 3–4. И каждые 15–20 минут массу необходимо интенсивно перемешивать.