Трюфели из кешью с финиками и ванилью

1. Замочить кешью в воде на 1–2 часа.

2. В блендере измельчить кешью, добавить финики и ванильный экстракт, взбить до однородной пасты.

3. Сформировать небольшие шарики, обвалять в кокосовой стружке или какао.

4. Охладить в холодильнике, чтобы конфеты стали плотными и держали форму.