Свердловская слойка

1. Весь смысл и вкус этих булочек заключается в их формировании. Готовое, дважды прошедшее тесто раскатайте скалкой в прямоугольный пласт.

2. Половину кондитерской крошки распределить рукой по поверхности теста.

3. Подогнув края с двух сторон, сложите тесто таким образом, чтобы крошка оказалась внутри, а края заходили друг на друга внахлест.

4. Сильно нажимая на скалку, буквально вдавливая крошку в тесто, прокатайте сначала по длине теста. А затем, насколько получится, раскатайте тесто в ширину.

5. Снова посыпьте крошкой (половиной от оставшейся), сложите тесто таким же образом (подгибая по длине, крошкой внутрь).

6. Разрежьте получившийся рулет пополам. Каждую половину поочередно немного раскатайте в полосу.

7. Разрежьте каждую половину теста на 4 части.

8. И уже каждую часть раскатывайте в условный квадрат.

9. Сложите углы заготовки конвертиком — противоположные углы подогните друг к другу…

10. …и уложите внахлест примерно на 2 см.

11. Перенесите получившиеся «конвертики» в миску с крошкой сложенной стороной вниз. Немного прижмите рукой булочку к крошке, чтобы крошка прилипла к тесту.

12. Затем перенесите булку на противень, застеленный пекарской бумагой, переворачивая ее крошкой вверх.

13. Точно так же сформируйте оставшиеся булки. Дайте булкам 25-30 минут для расстойки. За это время нагрейте духовку до 220 градусов.

14. Поставьте противень в духовку и выпекайте булки 10-15 минут. Готовые остывшие булочки можно заморозить, предварительно обернув каждую булочку пищевой пленкой.